Alsurdelsur

Palitos crujientes de hojaldre

2012-02-15T16:02:00.000+01:00

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela molida

Modo de hacerlo:
Extiendo el hojaldre sobre un papel de horno y con un colador voy esparciendo el azúcar y la canela sobre la lámina , con el rodillo presiono para que el azúcar se incruste en el hojaldre y a la vez lo estiro un poco para que quede más fino, con el corta pizza hago tiras de 1 cm de ancho.

Pongo el hojaldre sobre la bandeja del horno y con cuidado lo separo un poco para que en el horneado no se unan, cubro el hojaldre con otro papel de horno.

Pongo encima una bandeja, para evitar que el hojaldre suba en el horneado, y lo meto en el horno a 220º calor arriba y abajo ene la segunda ranura durante 15 minutos, hay que vigilar para cuando se vea dorado sacarlo, retiro la bandeja y el papel.

Y listo para comerlos, son un vicio, empiezas y que no puedes parar, pero con chocolate, helado, yogur etc. es el complemento perfecto.

Pan de molde blanco

2012-02-12T15:53:00.001+01:00

Ingredientes:
Prefermento
160 grs. de harina de fuerza
100 grs de agua
2 grs. de levadura seca de panadero
2 grs. de sal
Masa
385 grs. de harina de trigo ecológica
25 grs. de azúcar blanca
9 grs. de levadura seca de panadero
175 grs. de leche
35 grs. de agua tibia
10 grs. de sal
50 grs. de mantequilla
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molde con tapa de 28x10x9

Modo de hacerlo:
Preparo el prefermento 24 horas antes de hacer el pan, tan solo hay que mezclar todos los ingredientes y dejarlo reposar 1 hora tapado con papel film en la cocina, después lo meto en la nevera hasta que lo vaya a usar, puede estar varios dias que no le pasa nada, lo saco de la nevera un par de horas antes para que se atempere.
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes junto con el prefermento , lo dejo amasar 10 minutos a velocidad lenta.

Saco la masa del bol y lo amaso unos minutos a mano, la vuelvo a dejar en el bol y la dejo levar tapada con un paño en un lugar cálido hasta que duplica el volumen.

Desgasifico la masa , y la meto en el molde previamente enharinado, pulverizo con agua fria, le pongo la tapadero y lo dejo levar, lo voy vigilando y cuando la masa llega casi al borde del molde, precaliento el horno a 250º, meto la bandeja y bajo la temperatura a 180º y lo dejo 45 minutos.

En cuanto sale del horno, abro la tapa para que se enfrie y luego lo desmoldo sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Es un pan muy tierno, jugoso y fresco, ideal para sándwiches

Ahora sí, os presento a Sara

2012-02-06T18:32:00.000+01:00

Ella es Sara, la benjamina de la familia, la muñequita que nos tiene a todos embobados, es un bebé sano, duerme muy bien y come mejor, no podemos pedir más, y su hermanita Marta está encantada con ella.

En la guarde Marta le hizo un regalito a su mamá, así que lo completamos con unos pañales y resultó esta estupenda tarta de pañales, que Marta muy feliz le llevó a mamá cuando fue a conocer a su hermanita, "el mejor regalo que he recibido " comentó su mamá, y no es para menos, Marta lo hizo con mucho cariño para felicitar a mamá por traerle una hermanita.

Y como a mamá le gusta mucho el chocolate, le hicimos unos muffins muy chocolatosos para que los disfrutar tanto como yo disfruto de mi peque.

Bandeja de aperitivos y una "gran noticia"

2012-02-03T10:31:00.001+01:00

Hoy quiero compartir con tod@s una gran noticia, SOY DE NUEVO ABUELA, el pasado 30 de Enero nació Sara, la hermanita de Marta, todo salió perfecto, una niñita preciosa de 3.900 grs. está criada ya, jejejeje eso es lo que se suele decir cuando viene tan gordita, estoy segura que sus papás no dirán lo mismo.

Como aún no he podido subir fotos , he pensado que con esta bandeja de aperitivos que tenía de hace tiempo, comparto con vosotros la alegría que tenemos, y con más tiempo os la presentare como es debido.

Ingredientes:
3 láminas de hojaldre
cebolla caramelizada
2 manzanas golden
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
1 pechuga de pollo asado
100 grs. de jamón serrano ibérico
100 grs de cabello de ángel
-----------
1 huevo para pintar
20 grs de sésamo crudo

Modo de hacerlo:
Cortar un cuadrado de hojaldre y poner una cucharadita de cebolla caramelizada, encima pollo asado desmenuzado y cerrar como un caramelo , pintar con huevo batido, cortar unos corazones y adornar,
espolvorear sésamo y hornear.

Cortar una manzana a daditos con una cucharadita de azúcar, la canela y unas gotas de limón, y meterla en el microondas 3 minutos o hasta que esté blandita, cortar rectángulos de hojaldre, poner la manzana y pollo asado desmenuzado, cerrar los paquetitos, cortar una hoja y adornar, pintar con huevo batido y hornear.

Con un cortador de galletas redondo se cortan los discos y los relleno con cabello de ángel y jamón serrano, cerrar presionando un poco , pintar con huevo batido y cortar una flor para decorar y hornear

Al horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura, 20 minutos o hasta que se vean que están dorados.

I Muestra de Cine Gastronómico en Málaga

2012-01-29T22:30:00.000+01:00

Ayer comenzó la Primera Muestras de Cine Gastronómico en Málaga con el documental "Las Catedrales del Vino", previa a la proyección se celebró una mesa redonda a la que asistieron entre otros:

José Manuel Moreno, presidente del Consejo Regulador de las denominaciones de origen de la provincia

Fernando Huidobro, crítico gastronómico

Juan Miguel Rubio, Presidente de la Asociación de sumilleres de Andalucía

Adolfo Jaime Canseco, maestro de la alta cocina malagueña

José Maldonado "Pepekitchen" bloguero,cocinero y profesor de la escuela del mismo nombre

Reme Reina, bloguera cocinera de este blog Alsurdelsur

Se proyectarán las cintas Soulkitchen, Tortilla Soup, Kebab Connection y Julie&Julia, las sesiones comenzarán a las 19 h. con dos proyecciones el 28 de enero a las 19h y a las 21 h.
Para una información más completa:
malaga.eu y en Malakao

Entre el público asistente se encontraba Mª Angeles de Cocinar sin Miedo, que hizo un magnífico reportaje del evento, de donde yo me he sacado las fotos, no os perdais su crónica completa, para verla pinchar aquí

Higaditos de pollo al vino tinto

2012-01-26T22:39:00.000+01:00

He de confesar que los higaditos no me gustan nada, bueno la casquería en general no es santo de mi devoción, pero que a mi no me guste no significa que no los cocine, en mi casa a mi marido y a mi hija les encanta, cuando empecé hace años a cocinarlos, me ponía una mascarilla porque no podía con el olor, hoy en día ya me he acostumbrado pero siguen sin gustarme, es una de las pocas comidas que llegan a la mesa sin saber si están en su punto justo de sal, pero siempre me dicen que están buenisimos, tendré que creerlos porque me piden que los repita.

Ingredientes:
500 grs de higaditos de pollo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 cucharadita de ajos confitados
1 cucharada de sal de verduras
250 grs de vino tinto

Modo de hacerlo:
En una sartén pongo el aceite a calentar y sofrío la cebolla cortada muy pequeñita, le añado los ajos confitados, y lo dejo rehogar unos minutos.

Mientras la cebolla se rehoga preparo los higaditos, le quito la grasilla que les sobra, separo el corazón , les pongo la sal de verduras, y los vuelco sobre la cebolla que ya está tierna.

Lo remuevo todo para que los ingredientes se mezclen y echo el vino tinto, tapo la sartén y los dejo cocina 15 minutos a fuego medio, o hasta que los higaditos estén tiernos.

Verdurita, rica rica

2012-01-24T20:07:00.003+01:00

A que apetece unas verduritas frescas, jugosas y con un toque crujiente, pues venga que no se tarda nada en prepararlas y además de estar buenísimas son sanísimas y nos ayuda a bajar un poco esos kilitos que aun nos quedan de las navidades.
Ya se que alguien pensará que con verduras congeladas es mucho más rápido, pero que quereis que os diga, no tienen ni punto de comparación y total lo que se tarda son unos minutos en cortarlas y ganamos en sabor y en vitaminas.

Ingredientes:
300 grs. de judías verdes
300 grs. de guisantess
300 grs. de zanahorias
2 puerros mediano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados
1 cucharada de soja
zumo de limón

Modo de hacerlo:
Primero hay que preparar la verdura, desgrano los guisantes, corto las judías verdes, las zanahorias y el puerro, en juliana .
Pongo el aceite a calentar en la sartén y añado el puerro lo rehogo a fuego fuerte un par de minutos, añado los guisantes y los ajos confitados, lo dejo un minuto más.

Seguidamente añado las judías verdes y por último las zanahorias, pongo la tapadera a la sartén y bajo la temperatura a fuego medio, lo dejo 8 minutos, no hace falta poner agua con el vapor que se condensa en la tapadera es suficiente.

Cuando la verdura está en su punto, le añado la soja y el limón.y lo dejo unos segundos más al fuego para que se integren bien los sabores, como la soja es salada yo no le pongo sal, pero eso va en gustos.

Acompañada con unos flamenquines es un primer plato perfecto, pero claro eso para los que no tengan necesidad de perder los kilitos.

Mannele o "angelito grande"

2012-01-22T17:31:00.000+01:00

Todos queremos artículos de primerisima calidad, sobre todo cuando de nuestra alimentación se trata, pero si además es para nuestros peques, eso se convierte en una obligación, hace unas semanas recibí de Mantequera de Trineo dos latas de la estupenda mantequilla Lorenzana, así que no dudé ni un momento en usarla para hacer los Mannele, aunque Marta los llama "angelito grande".

Desde que lo vi en el blog Las recetas de Marichu.... y las mías, me dije que tenía que hacerlo para Marta, los viernes después de salir de la guarde, la llevamos a la playa a pasear, a tirar piedras al mar, a jugar con la arena y a los columpios, y por supuesto le damos la merienda allí, hay que aprovechar que hace unas tardes estupendas y el sol ahora es muy bueno, y de paso sus papás tienen el día libre para ellos solos..

Permitirme una recomendación, no dejéis de entrar en el blog de Begona, es todo un lujo pasearse por sus páginas y deleitarse con sus magníficas recetas.

Ingredientes:
300 grs. harina de fuerza
25 grs. de azúcar
8 grs. levadura seca de panadero
1 huevo
150 grs. de leche (incluido peso del huevo sin cáscara)
40 grs. de mantequilla Lorenzana sin sal
ralladura de 1/2 limón
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
----------
Para decorar
1 huevo
pepitas de chocolate

Modo de hacerlo:

Primero peso el huevo y añado la leche hasta llegar a los 150 grs que necesitamos, lo bato ligeramente.

Pongo la mantequilla en un bol y la meto en el microondas 30 segundos para que se derrita.

En el bol de la amasadora tengo la harina con la pizca de sal, la levadura, la ralladura de limón, el azúcar y la vainilla, incorporo la mantequilla derretida y el batido de huevo y leche.

Con la pala mezcladora a velocidad media lo dejo amasar hasta conseguir una masa lisa y que se despegue del bol, hago una bola y la dejo levar dentro del bol hasta que duplique el volumen.

Pongo harina sobre el mármol y desgasifico la masa, con el rodillo la estiro de un grosor de 6 mm.

Y con el corta pasta voy cortando los muñecos, a uno les pongo pepitas de chocolate y a otro les marco los ojos y los botones con un palito de brocheta.

Los coloco en la bandeja del horno tapados con un paño y los dejo levar hasta que doblen en volumen, los pinto con huevo batido y los horneo a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que estén dorados, 16 minutos ha sido suficiente, pero el tiempo ya sabéis depende del tamaño y del horno, los dejo enfriar sobre una rejilla.

Y listo para desayunar o merendar, untados con la excelente mantequilla Lorenzana es todo un lujo de sabores.

Y como toda la bollería tiende a endurecer muy rápido, los que no vamos a comer el mismo día los meto en el congelador, y los voy sacando cuando me hacen falta, se pueden dejar descongelar a temperatura ambiente, en 30 minutos están listo o un golpe de microondas y quedarán como recién salidos del horno.

Patatas deluxe con su salsa, tipo McDonald

2012-01-17T20:02:00.001+01:00

Me he resistido todo lo que he podido para no llamarlas así, pero por su parecido con las que ponen con las hamburguesas me he visto obligada muy a mi pesar, pero no nos engañemos lo único que tienen en común es su parecido, porque estas patatas con su salsa están infinitamente más buenas, mucho más crujiente por fuera, y tiernas y sabrosas por dentro.
Ingredientes:
Para la salsa:
2 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de queso fresco
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharadita de mostaza antigua
1/2 cebolleta muy picadita
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

Para el rebozado de las patatas
3 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón dulce o picante
1 cucharadita de ajos secos
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de sal
----------------
2 patatas medianas
aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:
Primero preparo la salsa:
En un bol pongo la mahonesa, el queso, el orégano, la mostaza, la cebolleta y el jengibre, lo mezclo con una cuchara para que se mezclen los ingredientes y la dejo reposar para que los sabores se integren.

Ahora el rebozado de las patatas; en una bolsa de plástico pongo la harina, el pimentón dulce o picante eso ya va en gustos a mi personalmente me gusta picante, el ajo seco, el orégano y la sal, cierro la bolsa y la muevo bien para que se mezcle los ingredientes.

Lavo las patatas con la piel, las envuelvo en papel de cocina y las meto en el microonda 3 minutos, solo para ablandarlas un poco.

Las corto en gajos y las meto dentro de la bolsa, la sacudo un poco para que se impregnen bien y las frío en abundante aceite caliente, hasta que están doraditas y tiernas, las pongo sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Como aperitivo deliciosas, para acompañar carnes y pescados asados o a la parrilla un manjar.

Potaje de garbanzos con chorizo y acelga

2012-01-16T12:27:00.000+01:00

Ingredientes:
300 grs. de garbanzos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 chorizos
1 tomate
1 litro de agua
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 guindilla
1 cucharadita de comino
1 trozo de jengibre fresco
6 clavos de especia
3 bolitas de pimienta negra
1 cucharadita de sal de verduras
300 grs de acelgas + 2 dientes de ajo+ 1 cucharada de aceite

Modo de hacerlo:
La noche anterior pongo los garbanzos en remojo.

En la olla rápida pongo el aceite y echo los chorizos, los sofrío un poco y los pincho con un tenedor para que suelten toda la grasa y los retiro, en ese mismo aceite echo la zanahoria, la cabeza de ajos, el tomate, los cominos machacados, y la cebolla con los clavos pinchados, así es fácil luego retirarlos, los sofrío un par de minutos ,añado la cúrcuma y el agua.

Cuando el agua está caliente añado los garbanzos, y la sal de verduras, cierro la olla y cuando han salido los tres anillos de la válvula, bajo la temperatura y lo dejo hacer 10 minutos, el tiempo depende de la calidad de los garbanzos y de la olla donde se haga.

Mientras se hacen los garbanzos limpio las acelgas, separo las hojas de las pencas y lo corto por separado.

En una sartén con una cucharadita de aceite, sofrío dos dientes de ajos, cuando toman color añado las pencas de las acelgas y lo dejo un par de minutos, seguidamente añado las hojas y lo dejo 1 minuto más.

Los garbanzos ya están tierno, retiro la guindilla, los clavos y el jengibre, echo los chorizos troceados y las acelgas rehogadas, le doy un hervor de un par de minutos, y potaje listo.

Este tipo de guisos mejoran con las horas, mejor comerlo el día después, aunque el color de las acelgas se apaga un poco.

Mis manualidades

2012-01-14T18:43:00.000+01:00

Después de oír a mis amigas, "Reme porque no pones en el blog tus trabajos de manualidades" me dio que pensar, pues llevan razón, porque la cocina y las manualidades son mis dos hobies preferidos, y seguro que hay seguidores que le gustará verlo, por supuesto yo soy una humilde aficionada, las ideas algunas mías, otras vistas en la red, otras sacadas de libros y revistas, pero bueno como yo digo " es lo que hay", y hoy me atrevo a ensañarlo. .

Algo muy típico de Málaga son las biznagas, flores hechas con jazmines usando la base del esqueleto de otra flor, está hecha con porcelana fría.

Y estas en versión alfileres de solapa

Ramo con alfileres de novia, hechos también con porcelana fría para las novias de la familia.

Los cuadritos que suelo hacer para l@s recién nacidos de la familia.

El tipo de delantal que le hago a mis hijos cuando han aprobado y con nota sus clases de cocina, y un abrigo para Marta de punto.

Horquillitas para el pelo, aunque en casa se llaman "ponos" y tiene su explicación, cuando a Marta le decimos ¿te lo pongo?, ella luego pide " los ponos " y es que ella es mi más ferviente admiradora, y cuando llega a casa hay que ponérselos todos.

Collares, muchos collares, y es que a Eva y a mi nos encanta tener variedad , están hechos con fimo

Más cositas con fimo para el pelo de Marta, letras y números para que aprenda jugando.

Imanes para la nevera, hay biólogos, médicos, cocineras, letras, familias al completo, manoplas de cocina etc.

Broches y pendientes

Sillas y cojines para la habitación de Marta y Sara

Bolsitas para los regalos, y bolsitas con arroz de colores para las novias

Bueno y esto es una pequeña parte de mis últimos trabajos, espero que os haya gustado, y si es así amenazo con seguir.

Flan de huevo y queso en tarro

2012-01-10T19:49:00.000+01:00

Hace unos meses el grupo" pipirrana" hicimos un pedido de tarros para conservas, los pedimos de varios tamaños, y desde que los tengo estoy encantada, puedo preparar mis conservas sin tener la duda si las tapas están bien, además tuvimos la precaución de pedir el doble de tapas, que es lo que suele estropearse más.

El tamaño de estos tarros son ideales para preparar flan, natilla, yogur etc. además de lo cómodo que resulta tenerlos en la nevera, son fantástico para poder trasladar este tipo de postres, mi hija suele llevarse un cargamento de tarros para toda la semana, con sus postres favoritos.

Ingredientes:
Para el caramelo
150 grs. de azúcar
150 grs. de agua
para el flan
300 grs. de leche condensada
300 grs. de leche fresca
150 grs. de queso cremoso
6 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

Modo de hacerlo:
Primero preparo el caramelo, pongo el azúcar en un cazo y lo pongo al fuego hasta que se funda el azúcar con un bonito color dorado, con cuidado de no quemarme añado el agua y lo dejo hervir unos minutos para que se deshagan los posibles grumos de caramelo, y ya tengo un caramelo líquido casero y buenisimo.

En un bol grande pongo los ingredientes del flan y lo bato hasta que todo esté bien mezclado.

Echo en los tarros una capa de caramelo de 1/2 cm. aunque eso depende del gusto, y lo dejo enfriar unos minutos antes de llenarlos con el batido, hay que dejar 2 cm. sin llenar para cuando el flan esté en el horno no se desborde , pongo agua en la bandeja para hacer el baño María.

Lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo y los dejo 15 minutos, o hasta que vea que están cuajados, la temperatura del horno no debe ser muy alta para que el agua de las bandejas no hierva y salpique dentro de los tarros, y nos estropee el flan.

Tarta Sacher, para una cumpleañera embarazada

2012-01-05T18:12:00.000+01:00

El día 4 fue el cumpleaños de mi nuera María, la que me va a convertir bien pronto por segunda vez en abuela, bueno ELA, como ella adora el chocolate y el encantan las nubes, pues combino las dos cosas y seguro que le hace muy feliz su tarta, como así ha sido.

Y como me gusta personalizar las tartas, y ella esta súper embarazadiiiiiiiiiiiiiiiisima, pues que mejor decoración le podía poner que una cigüeña con su bebé, en esta caso en particular la cigüeña trae a SARA, que así se llamará mi segunda nietecita.

Y como no podía ser menos, Marta ayuda a mamá a apagar las velitas.

Para esta tarta he utilizado la misma receta de la Tarta Sacher, solo hay que cambiar la decoración para que sea una tarta muy especial.

Ingredientes:
para el bizcocho
140 grs. de mantequilla
140 grs. de azúcar
175 grs. chocolate fondant
7 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
140 grs de harina de trigo integral + pizca de sal
120 grs. de azúcar
para el almíbar
250 grs. de agua
50 grs. de ron dulce
230 grs. de azúcar
para la ganaché
300 grs. de chocolate fondant
125 grs. de nata líquida
70 grs. de mantequilla
-------------------
Mermelada de fresa
---------------------
Nubes
fondant
-------------------
1 molde de 18 cm. de diámetro por 10 de alto

Modo de hacerlo:
El paso a paso de la tarta Sacher la podéis ver aquí, la he cortado con la lira, que haría yo sin este aparatejo, es simple pero resulta maravilloso para cortar los discos de las tartas y que salgan todos iguales, me lo regaló hace años mi amiga Loli "irelidi" del foro Mundo Recetas y siempre que lo uso le doy las gracias.
Ya solo falta montar la tarta.
Bandeja. base de bizcocho, calar bien con el almíbar, pintar con una fina capa de mermelada de fresa y un poco de la ganaché, y así hasta llegar al final.

Con una cucharilla extiendo bien el chocolate, cuando esté seco le quito el aro, y la decoración también está secando.

Con una pala voy poniendo por todo el lateral de la tarta un poco de la ganaché que había reservado y voy pegando las nubes, de forma que quede como una pared enladrillada, la sujeto bien con papel film porque tengo que trasladarla, y la decoración la pongo cuando la tarta llegue a su destino.

El corte de la tarta, jugosa y con un intenso sabor a chocolate que la hace irresistible

Y con un poco de chantillí, resultó una mezcla perfecta.

Bollitos con lino dorado y sésamo negro

2012-01-04T16:05:00.000+01:00

No hay nada más saludable que empezar el día con un buen desayuno, y nada mejor que un buen bollito de pan con semillas, aportan vitaminas y mucha energía y lo mejor es que está buenisimo.

Ingredientes:
150 grs. harina trigo ecológica
350 grs. harina panadera
100 grs. harina integral de espelta
5 grs. de harina de malta
30 grs. de semillas de lino dorado
20 grs. sésamo negro
12 grs. de sal
8 grs. de miel
20 grs. de aceite de oliva virgen extra
6 grs. levadura seca de panadería
230 grs. de agua
300 grs. masa madre líquida d´Eric Kayser (opcional)

Modo de hacerlo:
Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho a velocidad 1, lo dejo amasar 10 minutos,

Pongo la masa en una cestilla forrada y enharinada y la dejo levar hasta que duplique su volumen.

Pongo la masa en la encimera, y la desgasifico, corto porciones de 80 grs. la estiro con el rodillo y los enrollo, sin aptretar los extremos.
Los voy poniendo sobre un paño de tela previamente enharinado, para que leven, cuando termino de enrollarlos, los tapo con otro paño, una vez que han levado los voy poniendo sobre la bandeja del horno, les hago el greñado y los meto en el horno con un cuenco de aguar hirviendo para formar vapor, .en la primera ranura programa pan a 230º durante 18 minutos, o hasta que veo que están dorados y al golpearlos suenan hueco.

Una vez frío los abro por la mitad, dejando 2 cms. sin cortar y al congelador, bien ordenados para desayunar cada día.

Feliz Navidad

2011-12-24T05:00:00.000+01:00

Que la magia de la Navidad nos acompañe todo el año, que la felicidad y la salud llegue a todos los hogares, y que el trabajo no le falte a nadie.

Hoy no hay receta pero si os dejo algunas fotos de los preparativos que como todos los años hago para estas fechas. El árbol este año lo he adornado exclusivamente de galletas, creo que no van a durar mucho tiempo, este años tenemos una duendecilla que mordisquea las galletas más bajas del árbol.

Aquí podéis ver como están quedando,. tendré que poner una cámara para ver si cojo a esa duendecilla revoltosa y hambrienta llamada Marta.

Una muestra de las galletas del árbol.

Y unas cuantas fotos para que veáis parte de la elaboración navideña.

Las galletas esperando pasar por la sala de maquillaje.

En pleno proceso de fabricación.

Parte de los turrones de chocolate de este año.

Feliz Navidad

Tarta Guinness para un cumpleaños

2011-12-21T10:35:00.000+01:00

El día 21 fue el cumpleaños de mi hijo, a él le gusta mucho la cerveza negra, en especial la Guinnes, así que pensé en hacerle el famoso bizcocho de Nigella Lawson con cerveza Guinnes, como no quería estropear la tarta, la decoración la hice aparte y la coloqué en el momento de dársela, no queda tan bonita como las de fondant, pero sabe mucho mejor que con tanta capa dulce.

El corte de la tarta, aunque en la foto no se aprecia bien, es un bizcocho denso, húmedo y con un intenso sabor a chocolate, una delicia que a todos nos gustó muchisimo.

Ingredientes:
Para el bizcocho
250 grs. de cerveza guinness
80 grs. de cacao valor
170 grs. de nata
250 grs. de mantequilla
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla de Madagascar
400 grs. de azúcar
250 grs. de harina
7 grs. de bicarbonato

Para el frostin
Las cantidades del frostin están adaptados al tamaño de mi molde.
180 grs de queso crema
120 grs. de azúcar
200 grs. de nata
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Un molde redondo de 18 cms.
---------------
fondant para la decoración.

Modo de hacerlo:
A mi me gustan las tartas bien altas, así que reduje el tamaño del molde, aunque no modifiqué las cantidades del bizcocho, las del frostin las reduje un poco para que no me sobrara, al ser más alto también modifique el tiempo de horneado, y dicho esto ahí va el paso a paso.

Primero hice la decoración para que se secara bien, me lo pasé genial sobre todo tratando de imitar a María con su barriguita.

He puesto la cerveza en un cazo que he llevado al fuego, cuando está bien caliente sin llegar a hervir, echo la mantequilla y lo retiro del fuego, con el calor la mantequilla se va derritiendo.

En el bol de la batidora, he puesto todos los ingredientes secos, y le he añadido la cerveza con la mantequilla ya derretida.
En otro bol he puesto la nata, los huevos, la vainilla y lo he integrado todo con unas varillas, le añado la mezcla anterior y lo dejo batir hasta que todo los ingredientes estén mezclados y no tenga grumos, queda una crema algo líquida.

He forrado el molde con papel de horno y echo el batido, lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 65 minutos, hay que ir pinchando para comprobar que esté bien hecho.

Lo dejo enfriar en el molde y luego retiro el papel..

Mientras el bizcocho enfría, preparo el frostin,
En un bol mezclo el queso con el azúcar y con el batidor de mano lo integro todo.
Bato la nata hasta que esté consistente, y le añado el batido de queso, lo dejo un par de minutos batiendo a velocidad media hasta que se haga una crema espesa.

Ya solo queda poner el frostin sobre el bizcocho.

Y convertirlo en una suculenta tarta de cumpleaños.

Quinto aniversario y "regalo inesperado"

2011-12-18T17:56:00.000+01:00

Hoy quiero celebrar con tod@s vosotr@s el quinto aniversario del blog, los que tenemos uno sabemos el trabajo y el tiempo que hay que dedicarle, pero como recompensa aprendemos, compartimos y lo mejor de todo hacemos amig@s maravillos@s.

Tenía pensado hacer una bonita tarta, luego pensé en poner mis trabajos de manualidades, aunque nada tiene que ver con el blog es otro de mis hobies, pero me he encontrado con este "regalo" que quiero compartir con tod@s vosotros, que formáis parte de mi dia a dia.

La entrevista de Mª Ángeles, para el suplemento semanal MÁLAGA EN LA MESA que con gran acierto dirige Esperanza Peláez periodista de profesión del Diario Sur de Málaga, y bloguera por afición, significa mucho para mi, y que coincida con el 5º cumpleaños del blog, es una bonita coincidencia.

Gracias por darme a conocer un poquito más

Mª Ángeles una bloguera que nos aconseja, Cocinar sin miedo, no le tiene miedo a nada, lo mismo hace unos bombones que quitan el sentio, que hace entrevistas como una periodista profesional, y es que Mª Ángeles todo lo que hace, lo hace bien, es una persona vitalista, alegre, y muy, muy trabajadora y para mi es un lujo ser su amiga.

Crema de remolacha

2011-12-15T21:30:00.000+01:00

Rica, fácil y llena de vitaminas

Ingredientes:
2 remolachas
las hojas más tiernas de las remolachas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 patata
1 litro de caldo de ave
2 ruedas de jengibre fresco
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharadita de perejil picado

Modo de hacerlo:
Esta sopa es tan fácil que no necesita paso a paso.

En la olla a presión pongo las dos cucharadas de aceite y rehogo la remolacha, las hojas y las patatas durante 2 minutos, añado el jengibre y el caldo de ave, cierro la olla y la dejo a presión durante 10 minutos, pruebo la sal y lo trituro todo.

Pico el perejil y lo mezclo con el aceite de oliva, lo pongo justo en el momento de servir la crema.

Tarta cumpleaños Tati

2011-12-11T16:00:00.001+01:00

El día 8 fue el cumpleaños de mi hija Eva , aunque ahora es Tati y es que cuando empezamos a enseñarle a Marta a llamar a tita Eva, ella se empeñó en que no era tita sino Tati, y así se ha quedado.

Ingredientes:
Para el bizcocho
6 huevos
150 grs de harina+ pizca de sal
150 grs de azúcar
Para el relleno
500 grs. de nata vegetal
150 grs.. de turrón de jijona
Para cubrir
300 grs. de nata vegetal
1 cucharadita de colorante rojo en polvo
Almíbar
150 grs. de azúcar
130 grs. de agua
20 grs. de ron miel
Decoración
fondant
colorantes
palitos de brocheta
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1 molde de 18 cms de diámetro por 10 de alto
boquillas y mangas
Modo de hacerlo:
Primero preparo el bizcocho, el paso a paso podéis verlo aquí y preparo la decoración para que se vaya secando

Monto la nata del relleno, y la meto en la manga pastelera..

Con el bizcocho bien frío, lo mejor es dejarlo un día entero, lo corto con la lira y hago tres discos del mismo grosor..

Forro con papel de aluminio la bandeja donde irá la tarta así evito manchas y cuando esté terminada es muy fácil retirar el papel y la bandeja queda impecable.

Pongo un disco sobre la bandeja forrada y lo empapo bien de almíbar, yo suelo ponerla en un biberón, me resulta mucho más fácil mojar el bizcocho con el biberón que con la brocha, pongo el segundo disco y pongo el aro del molde así la tarta no se deforma , pongo otra capa de nata y el último disco de bizcocho

Termino calando la última capa de bizcocho, y le pongo trocitos de turrón y lo cubro con la nata. así al comerla se notará otra textura muy agradable por cierto, y empiezo a cubrir la tarta, he puesto a la manga la boquilla 789 de wilton lisa por un lado y con estrias por el otro.

He cambiado la boquilla a la 233 multi aberturas de wilton, es especial para hacer césped, pelo de muñecas pero yo la he utilizado para hacer hilos de nata.

Como he reservado un poco de nata, le he puesto colorante en polvo rojo, y le doy un poco de color a la tarta.

Ya solo queda colocar la decoración de fondant y lista para que mi hija la disfrute, bueno y todos los que comimos la tarta, porque estaba deliciosa.

Y el corte, se aprecia bien lo jugosa que estaba.

Y como este año el tema era la libélula, le hice un imán para la nevera, y un broche, os la dejo para que la veáis.

Lomo de cerdo al ajo y miel

2011-12-01T15:37:00.001+01:00

Esta es otra receta con la que participo en el 2 Concurso Internacional de Gastronomía de La Cocina Paso a Paso de Apicius, además es una receta que viene muy bien para las fechas que se avecinan, se puede dejar hecha con antelación y justo en el momento de servirla darle un golpe de horno y lista para llevarla a la mesa.

Ingredientes:
2 kgs. de lomo de cerdo
3 cucharadas de miel de eucalipto
10 dientes de ajo
200 grs. de vino Málaga P:X:
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Lo primero que hay que hacer es bridar la carne y cortar en láminas los dientes de ajo.
Con la punta de un cuchillo bien afilado, hacer unas pequeñas incisiones lo suficientemente grande para que entren las laminas de ajos y le pongo la sal y la pimienta negra recién molida
Pongo la carne en la bandeja y le echo la miel encima, la meto en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo durante 45 minutos.

A mitad de cocción, echo el vino, y riego la carne con el jugo que va soltando procurando que no se quede seca,, pasado el tiempo pincho la carne para ver si está hecha por dentro, se sabe que está hecha cuando al pincharla el jugo que sale es clarito y casi transparente.

Saco la bandeja del horno y retiro el jugo que ha soltado y lo pongo en la sartén lo dejo reducir un poco para que espese y mientras reduce corto la carne.

Una sugerenci , si queda algún filetito cosa que dudo, al dia siguiente dentro de un buen bocata resulta delicioso.

Y ahora los patrocinadores del concurso

Costillas asadas picantes

2011-11-28T08:16:00.001+01:00

Ingredientes:
4 tira de costillas
Aliño
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa perring
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de tabasco
1 cucharaditas de sal
1 guindillas

Modo de hacerlo:
En un bol pongo todos los ingredientes del aliño y lo mezclo.
Pongo las costillas en la bandeja del horno, y las pinto con el aliño, la tapo con papel de aluminio y la dejo toda la noche macerando.
Por la mañana, enciendo el horno a 150º calor arriba y abajo y meto la bandeja en la segunda ranura sin quitarle el papel de aluminio, y las dejo 90 minutos o hasta que se vea que están muy tiernas.
Y para terminar como no tengo barbacoa para darles el toque tostado y ahumado, las termino con una pasadita con el soplete y el aspecto churruscado y el sabor es delicioso.

Las acompaño con unas patatas fritas al horno y listas para empezar a disfrutar.

Habichuelas con almejas

2011-11-25T08:32:00.000+01:00

Esta receta es la que he preparado para participar en el 2 Concurso Internacional de Gastronomia de La Cocina Paso a Paso de Apicius, y como recomienda hacer una receta de esas que cuando la pones en la mesa todos alaban lo buena que está, ésta es una de ellas.

También he de decir que no suelo participar en concursos, cadenas etc. siempre por falta de tiempo ya que son tantos los blogs que lo hacen que me resulta imposible, y no está en mi intención tener que elegir porque todos se lo merecen, pero me siento un poco en deuda con Apicius, cuando lo conocí me pareció una persona tan sensata, educada y cortés que no he podido decir que no a su petición.

Ingredientes:
300 grs. de habichuelas blancas
500 grs. de almejas
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
3 clavos de especia
1 hoja de laurel
1 rodajita de jengibre fresco (opcional)
1/2 cucharadita de ajos confitados
1 cucharada de concentrado de verduras
1/4 cucharadita curry rojo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos
1 ramita de perejil
sal

Modo de hacerlo:
Primero la noche anterior pongo las habichuelas en remojo.
En una olla con agua pongo la zanahoria, el pimiento, la cebolla con los clavos pinchados, así luego es muy fácil encontrarlos, la rodaja de jengibre, la sal, y la hoja de laurel y las habichuelas, cuando empieza a hervir, le añado un poco de agua para asustarlas para que salgan bien tiernas, lo repito un par de veces más.

Añado el ajo confitado, el concentrado de verduras y el curry rojo, y pongo la olla a fuego medio, procurando que el agua cubra las habichuelas y que esa una ebullición lenta, para que las habichuelas no se rompan. hasta que estén tiernas, 60 minutos aprox.pero dependerá de la calidad de las habichuelas y de la dureza del agua.

Mientras pongo las almejas en agua con sal para que suelten toda la tierra, porque siempre traen y las miro una a una por si alguna tiene sorpresa, como esa que me hubiese estropeado el guiso si no la llego a mirar.

Una vez asegurada que están bien, pongo en la sartén el aceite los ajos picados y el perejil y echo las almejas, las tapo y las dejo hasta que se abran, un par de minutos es suficiente y además han soltado todo el jugo.

Durante el tiempo de cocción de las habichuelas voy mirando y si necesitan agua, le añado un poco, siempre deben quedar cubiertas pero no nadando, cuando están tiernas saco la verdura y la trituro y lo incorporo a la olla y es el momento de probar por si hay que rectificar la sal, la dejo hervir un minuto más, le añado las almejas con sus salsita, meneo un poquito la olla y la dejo reposar unos minutos antes de ponerla en los platos y llevarla a la mesa.

Y así de suculento resulta este plato, que ahora con el frío que hace sienta estupendamente al cuerpo.

Y ahora los patrocinadores del concurso

Canal Cocina y La reserva del pastor, con los blogueros andaluces

2011-11-20T00:42:00.000+01:00

Primero dar las gracias a Canal Cocina, que con su lema " la comida nos une" han reunido a una buena parte de los blogueros andaluces, y doblemente gracias por escoger a Málaga para la celebración, a La reserva del Pastor, por el trato y la magnífica comida que pusieron, y como siempre digo, que lo mío no es escribir y me consuelo con decir que una imagen vale más que mil palabras, "esta frase siempre me soluciona el problema", ahí van las fotos.

Los "culpables" de un día tan especial

Tengo que decir que fueron más blogueros de los que voy a citar, que me disculpen pero me faltan muchas fotos, y es yo estoy acostumbrada a hacer fotos a mis platos en mi cocina, pero hablar, comer, hacer fotos entre risas, ya es mucho para mi.

Estívaliz del blog Mensaje en una galleta y su marido Jesús, vaya pareja simpática, Maribel de Cocina de Reyes y Ángel, de ellos que voy a decir que los quiero un montón.

Carolin del blog Caroline´s creative food y su marido Dani Anarte no los conocía y aunque hablamos poco, fue un placer conocerlos.

Rafa, nuestro Rafa de Cucharón y paso atrás, Ana María de Cocinando entre olivos , simpática y mu buena gente, Estivaliz y su marido, y detrás Laurita de cocinax2, la bloguera más joven y a la que todos queremos mucho.

Leoleta, Leo para los amigos con su blog enCocinaando y su marido, hacen una pareja estupenda.

Una imagen de la larga mesa con Laurita y su Pedro cámara en mano, y más al fondo Mª Ángeles, Kesito, Carolin, al fondo de la mesa y presidiéndola está mi buena y querida amiga Mary, del blog Mary 505, y muchos más.

Qué bien se lo pasan Laurita y Rafa , y es que además de blogueros, son muy buenos amigos

Carolin y Ángeles del blog Kesito a la que le doy las gracias por pasarme tan generosamente muchas de las fotos.

Maricruz del blog Guisadora Duncan con la que tuve el placer de compartir charla y risas, y aunque no aparece en la foto con su hermana Conchi una persona encantadora, Pedro, y esta chica tan dulce es Elisa, del blog Olor a jazmín .

Y estos dos chicos son el hijo y el hermano de Ángeles "Kesito", Juanjo el hijo e Indalecio el hermano que tiene un blog llamado ermendalerenda, que casualidades de la vida, tenemos familia en común.

Mari Carmen con su blog naranjas y aceitunas, tiene su corazón partio por su Valencia y su Jaén, de ahí el nombre del blog, aunque malagueña por amor ahí es ná, a su lado Isabel, con su fantástico y archiconocido blog La cocina de Morenisa

Canal Cocina además tuvo el detalle de regalarnos un delantal con su famosísimo huevo frito, y que nuestra querida Mª Ángeles del blog Cocina sin miedo, posa tan orgullosa con él.

Y como no podía faltar, ya que los blogueros vemos un plato de comida y enseguida sacamos la cámara, ahí van las fotos de los exquisitos platos que nos pusieron.

Y para terminar una macedonia de fruta fresca, que acompañaron con un vino blanco dulce de las Bodegas Jorge Ordoñez & CO.Victoria ConArte D.O. Málaga, de la variedad uvas moscatel de Alejandría, bodega que participa en el proyecto MALAGA CONARTE, 10 pintores, 10 bodegas , la etiqueta de esta botella es del pintor malagueño Eugenio Chicano, que ha creado pensando en este vino de la Axarquía

Solo espero que los enlaces estén bien puesto, que no haya cambiado a ninguna pareja, y que los que faltan sepan disculparme o mejor que me pasen la información y así poder completar la entrada.

Besitosssss a tod@s y Gracias

Ya sabía yo que alguien faltaba, gracias Chari por refrescar mi memoria, y por supuesto es Chari del blog Cosas de Chari y su hermano Luismi del blog Cosas de Luismi e Isabel que al encontrarnos en los extemos opuesto de la gran mesa no tuvimos ocasión de hablar, pero cosa que tenemos que solucionar bien pronto, gracias guapa por las fotos.

La mesa Luismi, Chari,Pilliphe, Isabel y Almudena

Y yo sigo con las fotos " prestadas", y es que me faltaba la del grupo, aunque no estamos todos al menos me podeis ver en esta.

Tortillitas de espàrragos

2011-11-16T00:00:00.000+01:00

Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 puerro
1 huevo
1 cucharadita de ajos confitados
1/2 cucharadita de sal
3 vueltas de molinillo de pimienta negra
1/2 guindilla picante (opcional)
100 grs. de queso emental rallado
1 cucharada de harina
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo:
Con la mandolina he rallado el puerro y los espárragos, los he puesto en un plato grande y le añado el huevo, los ajos confitados, la guindilla muy picadita, la sal y la pimienta ,lo mezclo todo.

Seguidamente añado el queso rallado y por último la harina, mezclo todo hasta que los ingrediente se amalgamen bien, y lo dejo reposar 30 minutos .

En una sartén pongo unas gotitas de aceite y cuando está bien caliente voy echando con una cuchara montoncitos de masa, bajo un poco la temperatura y las aplasto con la misma cuchara hasta dejar una tortita bien fina, y cuando está doradita le doy la vuelta para terminar de hacerlas.

Un hilo de ketchu y otro de mahonesa y a disfrutar.