Tortilla de acelgas


Ingredientes:

pencas de acelgas y algunas hojas
2 pimientos del piquillo
50 g de butifarra (opcional)
4 huevos
75 g queso cabra (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta


Modo de hacerlo:

En una sartén pongo el aceite y cuando está caliente incorporo las pencas de acelgas picadas, las tapo y las dejo 5 minutos para que se ablanden, pasado el tiempo incorporo los pimientos del piquillo y la butifarra, y lo dejo rehogar hasta que todo esté blandito.

Bato los huevos, con la sal y la pimienta molida, y lo mezclo a las acelgas, remuevo bien para que el huevo se mezcle, y le pongo un poco de queso de cabra , cuando veo que está cuajada, le doy la vuelta y termino de hacerla.

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