Bizcocho de zanahoria


Ingredientes:

100 yogur blanco
100 g aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
100 g de huevos ( 2)
100 g zanahoria
100 g harina
50 g almendras molida
120 g azúcar
1 sobre de gasificante ó 1/2 sobre levadura royal
una pizca de sal

para el glaseado

4 cucharadas de azúcar glas
zumo de 1/2 limón



Modo de hacerlo:

Bato los huevos y el azúcar hasta que esté cremoso, añado poco a poco el yogur y el aceite y sigo batiendo hasta que se haga una cremita esponjosa.

Añado la harina, las almendras molidas, la sal y el sobre de gasificante, y con una lengua lo mezclo todo con movimientos suaves.

Rallo la zanahoria y la incorporo a la masa, la mezclo con cuidado.


La vuelco en un molde de 25 x 29 x 5 forrado de con papel de horno.

Con el horno precalentado a 180º meto la bandeja y la dejo 20 minutos.

Con el bizcocho aún caliente y dentro del molde, lo pinto con el glaseado de limónUna vez frío, lo corto en cuadraditos de 5 x 5

Comentarios

  1. ¡QUé buenísimo se ve este bizcocho de zanahoria con las almendras! Voy a tomar nota. Gracias.

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  2. uummm,se ve muy jugoso,seguro que esta riquisimo.
    besitosssss

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  3. Que recuerdos. Cuando era pequeña mi tía hacía unas tartas de zanahoria deliciosas.
    Me quedaré con tu receta para hacerla.

    Besos

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  4. q buena pinta!!
    creo que esta tarde voy a hacer uno, pero en lugar de con almendras con coco (siempre me ha encantado esa combinación).
    ummm, se me hace la boca agua...

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  5. Ummmm! que rico y esponjoso se ve. Besinos

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