Galletas de almendra

Ingredientes:
80 de mantequilla
120 g de azúcar
1 huevo mediano
15o g harina
1 cucharadita de bicarbonato
50 g almendras con piel
50 g almendras peladas
150 g chocolate blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pizca de sal
Modo de hacerlo:
Corto el chocolate a cuchillo y lo reservo.
Trituro las almendras, no importa si no queda triturada.
En un bol pongo la mantequilla en pomada y el azúcar y bato hasta que se forme una crema, añado el huevo y el extracto de vainilla y sigo batiendo hasta que esté muy esponjosa


Añado la harina, el bicarbonato y la pizca de sal, y con una lengua mezclo con cuidado, hasta que quede toda integrada.

Añado las almendras molidas, y mezclo, añado el chocolate y lo mezclo todo.

Precaliento el horno a 200º y pongo un papel de horno sobre la bandeja.
Con dos cucharas voy cogiendo porciones de masa, no más de 10 y colocándolas sobre la bandeja del horno , separadas porque crecen al hornearse.

Las meto en el horno y bajo la temperatura a 180º, durante 9 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas.

Las dejo enfriar en la bandeja unos minutos, antes de ponerla sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.