Ingredientes:350 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
2 huevos
½ tacita de leche ( 1oo grs. )
20 grs. de levadura prensada ( 10 grs. levadura instantánea)
30 grs. de azúcar
raspadura de limón
una pizca de sal
para la crema pastelera
300 grs. de leche
2 yemas
1 huevo entero pequeñito
30 grs. de harina
10 grs. maizena
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1/4 cucharadita de nuez moscada
50 grs. azúcar
una pizca de sal
15 grs. mantequilla
Modo de hacerlo:
En un cuenco pongo la leche tibia, la levadura y 100 grs. de la harina que tenemos pesada en los ingredientes, lo mezclo todo con una cuchara, lo tapo con papel film y lo dejo levar hasta que doble el volumen.
Pongo los ingredientes en el bol y añado la masa fermentada, amaso hasta conseguir una masa fina y elástica.Pongo un poco de harina en la mesa y estiro la masa bien fina, corto porciones de 10 x 10 aprox. y le pongo en el centro una cucharada crema pastelera fría, y lo enrollo.
Los dejo reposar 10 minutos, y los frío en aceite de oliva caliente pero no demasiado, para que les de tiempo a freírse bien por dentro y dorarse por fuera.
Los coloco sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y los espolvoreo con azúcar.
Por supuesto que el relleno se puede variar.
Para la crema pastelera:Pongo un poco de leche en un vaso y mezclo la harina, la maizena, las yemas y el huevo y lo bato todo muy bien
Caliento la leche con la vainilla, la nuez moscada, el azúcar y la pizca de sal, cuando empiece a hervir la retiro del fuego y le añado el batido que había preparado antes y remuevo con una cuchara de madera, lo vuelvo a poner al fuego medio , removiendo constantemente para que no se pegue , hasta que espese le pongo la mantequilla y la dejo enfriar.
Para la Th se hace todo igual , calentar la leche con la vainilla, la nuez moscada, el azúcar y la pizca de sal a 100º 4 min. vel 2.
Echar el batido y poner la mariposa 90º 4 a 6 minutos, vel. 2, el tiempo es aprox. dependerá de la temperatura de los ingredientes.
11 comentarios:
Hola, me encanta tu blog y con él estoy aprendiendo mucho a la par que engordando :)
Una dudilla que me ha surgido: cuando hablas de levadura instantánea ¿te refieres a la levadura química?
Y aprovecho para hacerte otra preguntilla: la levadura de panaderia o fresca ¿dónde la puedo conseguir? algunos postres me limitan el hacerlos porque no sé donde puedo hacerme con ella.
Muchas gracias.
Hola chilvi me alegra que te guste el blog.
La levadura instantánea es igual que la levadura de panadería o levadura fresca, pero más potente y necesita menos cantidad, no significa que las masas leven de golpe.
Para que te quede claro, la levadura química es la que le ponemos a los bizcocho que suben por la acción del calor dentro del horno, y luego está la levadura de panadería,la instantánea o la fresca que usamos para el pan y la bollería que necesitan levar a temperatura ambiente.
La levadura de panadería y la instantánea la encuentras en los supermercados son de la marca Vainé y maizena y la fresca la puedes encontrar en Mercadona, Carrefour, o si tu panadero es competente él te la puede vender.
Si algo no te ha quedado claro, no dudes en preguntármelo.
Muchas gracias Reme, ninguna duda por el momento.
Ayss, reme que de todos los que he visto, los tuyos tienen una pinta tan perfecta, tan verdadera, qe me resistia, pero no se cuando podré aguantar, jaja.
Es que quiero perder algo de barriga para la kedada. ¿iras? ¿te conoceré?
Besitos, cane.
cane wapa, estoy loca por que llegue el dia de la kedada y poder daros un bezaso a todas, y ya sabes para la barriguita a correrrrrrrrrrr jajaja
besitos
y yo y yooooooo, no sabía si irías....ayer mismo se lo pregunté a Reme, que ganas tengo de conocerte, y sobre lo otro...yo correr no mucho...pero el step...me estoy dando cada paliza...pa superarte...jajajaja.
En cuanto veamos comercial minguez...hacemos una carrera a ver quien llega antes, valen hasta empujones, jajajajaja.
Besos
Ayss, que me he equivocao, se lo pregunté a Raqui, jaja
Hola,
Can somebody send me this recipe in English? I have eaten this for many times in Spain last vacation. So please help me, and send me an email.
Madre mia dicen:COMEMEEEEEEE
Q PINTA TIENEN
OLEEEE
MUACK GUAPA
holaaa wapisimas!! bueno soy novatilla enn asi que me gustaria preguntarte una cosilla. Veras yo he hecho los xuxos siguiendo todo al pie de la letra y digo yo.. porque a mi me sale una masa pastosa habiendo utilizado harina de reposteria? luego tampoco me queda la crema pastelera como veo en la foto, sino pegada a los bordes del xuxo... que hago????????? Graciasss
babygirl, lo de la harina siempre es aprox, depende mucho de la calidad de la harina y del tamaño de los huevos, si la masa se pega un poco a las manos te puedes poner un poco de aceite y te facilitará mucho el trabajo.
La crema tienes que ponerla en el centro y envolverla con la masa.
Dices que eres novatilla, es normal que las primeras cosillas que hagas no te salgan del todo lo bonita que quieres, pero con la práctica ya verás, será coser y cantar.
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