Empanada de atún

Ingredientes:

para la masa
500 grs harina aprox.
50 grs. de agua
60 grs. de aceite si es posible de sofrito de la verdura
70 grs. vino blanco seco
50 grs. de manteca de cerdo
8 grs. levadura prensada
1 huevo
1 cucharadita de sal

para el relleno
1 pimiento
1 cebolla
1 calabacín mediano
2 tomates grandes
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
150 grs. atún en aceite
150 grs. queso lonchas

Modo de hacerlo:

El relleno
Corto en dados pequeño toda la verdura, y en una sartén pongo el aceite de oliva y el aceite de las latas de atún y rehogo todas las verduras menos el tomate que lo incorporo pasado 5 minutos, dejo a fuego medio 15 minutos más, y dejo enfriar
La masa
En el bol de la amasadora y con el gancho de amasar pongo todos los ingredientes , velocidad 1 hasta que la masa se despegue de las paredes, saco y reservo.
Corto la masa en dos trozos iguales,

Estiro con el rodillo hasta que quede de un grosor de 1/2 cm pongo el sofrito, encima el atún desmenuzado, los huevos cortados en rodajas y las lonchas de queso
Estiro el otro trozo de masa y lo pongo encima
Cierro los bordes para que no se escape el relleno y con los restos de masa decoro la empanada, hago unos agujeros con un tenedor para que haga de chimenea y la masa no se rompa.
Horneo a 200º durante 35 a 40 minutos, hasta que tome un bonito color dorado.