I Muestra de Cine Gastronómico en Málaga

 Ayer comenzó la Primera Muestras de Cine Gastronómico en Málaga con el documental "Las Catedrales del Vino", previa a la proyección se celebró una mesa redonda a la que asistieron entre otros:

José Manuel Moreno, presidente del Consejo Regulador de las denominaciones de origen de la provincia

Fernando Huidobro, crítico gastronómico

Juan Miguel Rubio, Presidente de la Asociación de sumilleres de Andalucía

Adolfo Jaime Canseco, maestro de la alta cocina malagueña

José Maldonado "Pepekitchen" bloguero,cocinero y profesor de la escuela del mismo nombre

Reme Reina,  bloguera cocinera de este blog Alsurdelsur

 Se proyectarán las cintas Soulkitchen, Tortilla Soup, Kebab Connection y Julie&Julia, las sesiones comenzarán a las 19 h. con dos proyecciones el 28 de enero a las 19h y a las 21 h.
Para una información más completa:
malaga.eu  y en Malakao

 

Entre el público asistente se encontraba Mª Angeles de Cocinar sin Miedo, que hizo un magnífico reportaje del evento,  de donde yo me he sacado las fotos,  no os perdais  su crónica completa, para verla  pinchar aquí

Higaditos de pollo al vino tinto

He de confesar que los higaditos no me gustan nada,  bueno la casquería en general no es santo de mi devoción, pero que a mi no me guste no significa que no los cocine, en mi casa a mi marido y a mi hija les encanta, cuando empecé hace años a cocinarlos, me ponía una mascarilla porque no podía con el olor, hoy en día ya me he acostumbrado  pero siguen sin gustarme, es una de las pocas comidas que llegan a la mesa sin saber si están en su punto justo de sal, pero siempre me dicen que están buenisimos, tendré que creerlos porque me piden que los repita.

Ingredientes:
 500 grs de higaditos de pollo
2 cucharadas de  aceite
1 cebolla
1 cucharadita de ajos confitados
1 cucharada de sal de verduras
250 grs de vino tinto


Modo de hacerlo:
En una sartén pongo el aceite a calentar y sofrío la cebolla cortada muy pequeñita, le añado los ajos confitados, y lo dejo rehogar unos minutos.

Mientras la cebolla se rehoga preparo los higaditos, le quito la grasilla que les sobra, separo el corazón , les pongo la sal de verduras, y los vuelco sobre la cebolla que ya está tierna.

 Lo remuevo todo para que los ingredientes se mezclen y echo el vino tinto, tapo la sartén y los dejo cocina 15 minutos a fuego medio, o hasta que los higaditos estén tiernos.

 

Verdurita, rica rica

A que apetece unas verduritas frescas, jugosas y con un toque crujiente, pues venga que no se tarda nada en prepararlas y además de estar buenísimas son sanísimas y nos ayuda a bajar un poco esos kilitos que aun nos quedan de las navidades.
Ya se que alguien pensará que con verduras congeladas es mucho más rápido, pero que quereis que os diga,  no tienen ni punto de comparación y total lo que se tarda son unos minutos en cortarlas y ganamos en sabor y en vitaminas.

 Ingredientes:
300 grs. de judías verdes
300 grs. de guisantess
300 grs. de zanahorias
2 puerros mediano
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados 
1 cucharada de soja
zumo de limón

Modo de hacerlo:
Primero hay que preparar la verdura,  desgrano los guisantes, corto las judías verdes, las zanahorias y el puerro,  en juliana .
Pongo el aceite a calentar en la sartén y añado el puerro lo rehogo a fuego fuerte un par de minutos, añado los guisantes y los ajos confitados, lo dejo un minuto más.

Seguidamente añado las judías verdes y por último las zanahorias, pongo la tapadera a la sartén y bajo la temperatura a fuego medio, lo dejo 8 minutos, no hace falta poner agua con el vapor que se condensa en la tapadera  es suficiente.

Cuando la verdura está en su punto,  le añado la soja y el limón.y lo dejo unos segundos más al fuego para que se integren bien los sabores, como la soja es salada yo no le pongo sal, pero eso va en gustos.

    Acompañada con unos flamenquines es un primer plato perfecto, pero claro eso para los que no tengan necesidad de perder los kilitos.